25 第 25 章（3/4）
作品:《大宋市井人家》惊呼：“是素鸭子。”
这素鸭子是用豆浆大油皮炸制后包裹香菇玉兰片做成鸭子形状，菜名叫做“香酥鸭子”。
吃一口，外面的油皮吸满油脂，肥香满口，与鸭子也没什么区别。
内里的“鸭肉馅”则混合了香菇玉兰片香味，皮酥柔嫩，咸香满口。
除了有鸭还有鸡。
三丝馅料用小油皮封口，也不知道厨娘用了什么技艺做成了鸡块状，经过煸炒挂糊，甚至还加了油炸茄柄模仿鸡骨头，看上去外观和鸡块差不多。
吃起来鲜嫩多汁的鸡块，浓郁汤汁醇厚鲜美，外面一层黄焖芡汁肥厚，咸香可口。
真的好下米饭，放进碗里，油水汪汪的鸡汤立刻浸透了碗里粒粒分明的白米饭，挖一勺米饭混合鸡块，简直是鲜嫩肥美。
再吃一口！
有人笑：“这技术可别被酒楼老板学了去，要不在真鸡鸭里加假鸡鸭，岂不是暴利？”
“那可不划算。”另一位宾客开口，“这里头功夫就不少，城里会这个的厨子做一道菜下来肯定比鸡鸭贵。”
宾客们纷纷点头赞同，她们都是富贵人家，当然懂这里面的门道，今日寿宴上素菜贵的不是原材料，而是工费。
相熟的一位裴老夫人恭维陶老夫人：“还是你有福气。难为费尽周折做了这么一道素宴，让我们出去也能谈个好几天。”
她一开始听说陶家办素菜寿宴心里还不满呢：办席面没有大鱼大肉，怎么这么抠门？
大家人情往来讲究差不多，你来我家我席面十两银子一桌，我去你家席面一两银子，这合适吗？
可今天来陶家却大开眼界，种种素菜虽然食材都是纯素，但烹饪技艺没得说，口感也是好多肉菜的口感。
估摸算下来成本比做肉菜还要贵呢！
因此对陶家大为改观。
像裴老夫人这么想的宾客不在少数，因此大家纷纷点头应和。
陶老夫人颇为有面子，脸上容光焕发，声音都大了几分。
大夫人也暗暗松了口气：婆婆说要积善行德办素宴，愁得她好几晚没睡好，就怕被相熟人家笑话是吝啬抠门。
没想到这位厨娘技艺了得，办了这一场素宴。
陶老夫人高兴之余便多说了两句：“为了这场宴席办得好，还特意请了麟香荟和一位厨娘比拼，选了其中优胜者才做的，都是我大儿媳张罗得好。”
一句话倒把纠纷说成是大夫人行事周密。
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